Gần đây, dự án "Phát triển công nghệ sản xuất thực phẩm cá nhân hóa và thiết bị chế biến thông minh" (sau đây gọi tắt là "Dự án") do Công ty TNHH Hệ thống Tự động Hình thành Longyuan Bắc Kinh (sau đây gọi tắt là "Longyuan Hình thành") thuộc Tập đoàn Công nghệ San Di Bắc Kinh chủ trì đã được phê duyệt thành công để nhận hỗ trợ từ Chương trình Nghiên cứu và Phát triển Trọng điểm Quốc gia "Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ then chốt về Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm".

Với sự phát triển không ngừng của công nghệ sản xuất phụ gia, nhu cầu về sản xuất phụ gia thực phẩm trên toàn cầu cũng không ngừng tăng lên. Theo thống kê, năm 2021, thị trường sản xuất phụ gia thực phẩm toàn cầu đã tạo ra 226,2 triệu đô la Mỹ doanh thu, dự kiến đến năm 2027 sẽ đạt 1,941 tỷ đô la Mỹ.

Công nghệ sản xuất thực phẩm bằng phương pháp in 3D có đặc tính "tùy chỉnh" độc đáo, không chỉ có thể tạo ra các thiết kế ngoại hình cá nhân hóa mà còn có thể in thực phẩm có mục đích sử dụng đặc biệt và dinh dưỡng chính xác cho các nhóm người đặc biệt. Đây là giải pháp chính cho sản xuất thực phẩm cá nhân hóa thông minh trong tương lai. Tuy nhiên, ở giai đoạn hiện tại, công nghệ sản xuất thực phẩm bằng phương pháp in 3D vẫn còn tồn tại các vấn đề như thiết bị gia công chưa đủ thông minh, hiệu quả và chính xác, cũng như mức độ tiêu chuẩn hóa, liên tục và tự động hóa chưa đủ, gây cản trở nghiêm trọng cho sự phát triển lành mạnh của ngành công nghiệp này.

Để giải quyết các vấn đề trên, Longyuan Molding sẽ hợp tác với Viện Nghiên cứu Chế biến Nông sản thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc, phát huy tối đa thế mạnh về nghiên cứu khoa học, công nghệ, nhân lực và thị trường của mỗi bên. Dựa trên thiết bị in phun chất kết dính và thiết bị in đắp lớp nóng chảy (FDM) do Longyuan Molding tự nghiên cứu và phát triển, hai bên sẽ tiến hành nghiên cứu về khả năng tương thích của thiết bị công nghệ và tích hợp thiết bị, đồng thời nghiên cứu và phát triển các sản phẩm thực phẩm dễ nuốt từ nguyên liệu gel thực phẩm và các sản phẩm thực phẩm có thiết bị đúc nóng chảy (FDM) do Longyuan Molding tự phát triển, tiến hành nghiên cứu về tính tương thích của thiết bị kỹ thuật và tích hợp thiết bị, nghiên cứu và phát triển thực phẩm dễ nuốt làm từ gel thực phẩm và thực phẩm có hình dạng đặc biệt làm từ hạt thực phẩm, đồng thời đánh giá tổng thể về tính an toàn, độ tin cậy của chúng, cuối cùng là thực hiện ứng dụng thử nghiệm công nghiệp hóa của thiết bị chế biến thông minh và sản xuất thực phẩm cá nhân hóa, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường về thực phẩm đa dạng, cá nhân hóa và chính xác.

Kết quả nghiên cứu của dự án này sẽ cung cấp cơ sở kỹ thuật và vật liệu nền, thiết bị, hỗ trợ dây chuyền sản xuất cho sản xuất thực phẩm cá nhân hóa bằng công nghệ in 3D, làm phong phú và phát triển lý thuyết cơ bản về sản xuất thực phẩm bằng công nghệ in 3D, có giá trị khoa học quan trọng; Nâng cao trình độ công nghiệp và quy mô sản xuất thực phẩm in 3D của Trung Quốc, tăng việc làm, thúc đẩy sự phát triển lâu dài của ngành công nghiệp, mang lại lợi ích xã hội đáng kể; Cải tiến quy trình sản xuất nguyên liệu in 3D thực phẩm truyền thống hiện có, sản phẩm được đưa trực tiếp ra thị trường, nâng cao đáng kể hiệu quả kinh tế; Nâng cao mức độ tiêu chuẩn hóa và quy mô của ngành công nghiệp, thúc đẩy sản xuất hiệu quả của doanh nghiệp, giảm lãng phí tài nguyên và năng lượng, mang lại lợi ích sinh thái.

Việc triển khai dự án này sẽ đẩy nhanh quá trình tích hợp sâu rộng giữa công nghệ thông tin thế hệ mới, công nghệ sinh học, công nghệ vật liệu mới và công nghệ sản xuất với ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nâng cao trình độ tự động hóa của thiết bị sản xuất trong nước, góp phần bảo vệ sức khỏe và cuộc sống của nhân dân, đồng thời tích lũy năng lượng để thực hiện chiến lược xây dựng đất nước mạnh về sản xuất.

【Về Longyuan Molding】
（(sau đây gọi tắt là "Longyuan Molding") là công ty con của Công ty Cổ phần Công nghệ 3D Printing Technology, Inc. (3D Printing Technology, Inc.) tại Bắc Kinh.
Longyuan Molding chuyên về thiết bị in 3D và dịch vụ sản xuất nhanh, công ty có gần 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực in 3D và đúc. Thông qua các thiết bị thông minh tự phát triển như SLS (sintering laser chọn vùng), SLM (melting laser chọn vùng), 3DP (in cát), BJ (in kim loại), DED (đặt năng lượng định hướng), công ty cung cấp cho người dùng các dịch vụ sản xuất nhanh như in cát đúc nhanh, in sáp đúc chính xác, thử nghiệm nhanh sản phẩm hoàn chỉnh, in 3D kim loại gradient, v.v. thông qua các trung tâm sản xuất thông minh phân bố trên toàn quốc. Hơn 1.000 khách hàng sử dụng thiết bị và dịch vụ gia công của công ty trong các lĩnh vực hàng không vũ trụ, ô tô, xe máy, giao thông đường sắt, bơm và van tàu thủy, sản xuất máy móc, đúc nghệ thuật, gia công kim loại, v.v.